Самый вкусный соус для пиццы изобрел нью-йоркский шеф: простой рецепт



Этот соус я готовлю достаточно часто. Его можно хранить в холодильнике примерно две недели. Но я раскладываю его по пакетам с застежкой и убираю в морозильную камеру. Очень выручает в сезон, когда свежие томаты очень вкусные и можно сделать заготовку на будущее.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить соус «Нью-Йорк», потребуются следующие ингредиенты:

  • 800 грамм томатов;
  • пару столовых ложек сливочного масла;
  • головку лука;
  • две дольки чеснока;
  • столовую ложку оливкового масла;
  • 1,5 чайные ложки орегано;
  • половину чайной ложки соли;
  • щепотку острого перца;
  • чайную ложку сахара.

При необходимости берут еще соль, по своему вкусу.

Приготовление соуса для пиццы

Чтобы структура соуса была на самом деле очень нежной, томаты нужно очистить. Для этого можно сделать пару надрезов, окатить их кипятком или оставить в нем на минутку. После обдают холодной водой. Теперь кожу можно будет снять очень просто и быстро.

Томаты режут на кусочки, отправляют в чашу блендера и измельчают до состояния однородного пюре. Также можно использовать и мясорубку. Сок также оставляют.

Теперь нужно отправить на сковородку оба вида масла. Когда сливочное растопится, добавляют орегано, перец, соль и сахар. Кладут дольки чеснока. Все жарят, помешивая, около трех минут. К слову, я часто беру не молотый красный перец, а его хлопья. Мне кажется, что в таком виде перец более ароматный и острый. Вы же можете взять какой угодно, даже свежий, или просто небольшой кусочек для пикатности.

После содержимое сковороды перекладывают в кастрюлю, добавляют томаты. Лук чистят, режут на половинки и кладут в кастрюльку. Все варят примерно час, помешивая время от времени.

После удаляют чеснок и лук, они уже отдали свой аромат. Пробуют соус на вкус. При необходимости используют еще немного соли.

Готовому соусу дают полностью остыть, а уже потом укладывают по стеклянным емкостям или же специальным пакетам для морозильной камеры.

Источник: syl.ru


0