Готовлю дома десерты. Всегда беру заварной крем, который делаю сама по одному из любимых рецептов



Заварной крем – прекрасное дополнение к любому десерту. Я давно убедилась, что он может улучшить вкус выпечки с плохо приготовленными коржами. Многие хозяйки не знают о том, что существует масса вариантов приготовления заварного крема. Его можно использовать для тортов и пирожных, а также употреблять в качестве самостоятельной еды. В статье рассказывается об интересных рецептах блюда.

Заварной крем с добавлением ягод

В состав кушанья входит:

  1. 400 мл молока с высокой жирностью или сливок.
  2. Четыре желтка.
  3. Большая ложка ванильного экстракта.
  4. Такое же количество сахара.
  5. Ягоды (не менее 100 г).
  6. Шоколад горький – по вкусу.

Сливки или молоко надо соединить с ванильным экстрактом, довести до кипения. Желтки растирают с сахарным песком. Добавляют остальные компоненты. Растирают массу. Помещают ее в сухую кастрюлю. Доводят до кипения на слабом огне. Убирают посудину с плиты, перемешивают и остужают крем. Можно поставить его в холодильную камеру на несколько часов. Добавить ягоды и измельченный шоколад.

Крем по английскому рецепту

Для него понадобится:

  1. Примерно 500 г сахарной пудры.
  2. Литр молока.
  3. Желтки в количестве 16 штук.
  4. 2 г порошка ванильного.

Желтки растирают с сахарной пудрой. Ставят посудину со смесью на слабый огонь. Подогревают, доводят до кипения. Массу надо постоянно помешивать.

Затем в посудину добавляют молоко. Хорошо прогревают крем, но не доводят его до кипения. Затем массу процеживают при помощи мелкого сита.

Крем с добавлением белого шоколада

Для него понадобится:

  1. Сливки с высокой жирностью (около 75 мл).
  2. Шоколад белый в количестве 90 г.
  3. Желтки (не менее 4 штук).
  4. Примерно 50 г сахарного песка.
  5. Молоко в количестве 225 мл.

Шоколад следует измельчить. Желтки растирают с сахарным песком. Молоко и сливки помещают в кастрюлю. Ставят массу на огонь, доводят до кипения. Небольшое количество смеси соединяют с сахарно-желтковой смесью.

Помещают обратно в кастрюлю. Быстро перемешивают компоненты, чтобы в массе не было комков. Огонь следует уменьшить. Крем варят, время от времени помешивая, 5 минут. Масса должна стать густой. Ее нельзя кипятить.

Крем убирают с плиты, соединяют с белым шоколадом. Переливают массу в соусник. Крем подают к столу в теплом виде. Его используют в качестве самостоятельной еды или начинки для пирожных.

Рецепт универсального крема

В состав блюда входит:

  1. Три большие ложки муки.
  2. Около 200 г сахарного песка.
  3. Молоко в количестве 3 стаканов.
  4. Яйца (не менее 2 штук).

Универсальный крем готовят так. Муку соединяют с яйцами. Молоко смешивают с сахарным песком в кастрюле. Ставят на огонь, доводят до кипения. Время от времени помешивают. Соединяют с яичной массой. Доводят крем до кипения, время от времени помешивая. Снимают посудину с плиты. Перемешивают крем несколько раз. Затем его можно подавать к столу.

Заварной крем с крахмалом

В его состав входит:

  1. Полтора стакана молока.
  2. Сахарный песок в количестве 150 г.
  3. 1 гр ванильного порошка.
  4. Желтки (не менее 3 штук).
  5. Большая ложка крахмала.

Охлажденные белки растирают с сахарным песком. Добавляют молоко (3-4 ложки продукта оставляют для разведения крахмала). Перемешивают ингредиенты. Ставят посудину на огонь. Доводят массу до кипения, непрерывно помешивают.

Крахмал растирают с холодным молоком. Добавляют в массу тонкой струйкой. Варят крем на слабом огне до тех пор, пока он не станет вязким. Остужают массу и соединяют ее с ванилином. Хорошо растирают продукты.

Рецепт заварного крема с лимонным вкусом

Для него потребуется:

  1. Масло сливочное – приблизительно 100 г.
  2. Яйца (не менее двух штук).
  3. Три лимона.
  4. Около 150 г сахарного песка.

Крем со вкусом лимона готовят так.

Яйца растирают с сахарным песком. Добавляют протертые лимоны и мягкое масло. Готовят крем на медленном огне, время от времени помешивая. Когда масса загустеет, ее убирают с плиты.

Крем с добавлением лесных орехов

Рецепт включает в себя:

  1. Ванильный порошок в количестве 1 г.
  2. Четыре яичных желтка.
  3. Около 120 г масла сливочного.
  4. Такое же количество сахарной пудры.
  5. Молоко (не менее 100 г).
  6. Примерно 150 г очищенных лесных орехов.

Сахарную пудру соединяют с желтками и ванилином. Добавляют молоко. Проваривают смесь до густоты. Убирают с плиты и остужают. Охлажденную массу соединяют с обжаренными и измельченными орехами, теплым маслом.

Крем молочно-ванильный

Для его приготовления понадобится:

  1. Две большие ложки сахарного песка.
  2. Такое же количество муки.
  3. Молоко (не менее 250 мл).
  4. Ванильный порошок.
  5. Примерно 50 г сливочного масла.
  6. Яйца – не менее 2 штук.

Молочно-ванильный крем готовят так. Яйца растирают с сахарным песком. Добавляют муку и две ложки молока. Растирают компоненты до однородности. Оставшееся молоко доводят до кипения. Смешивают с яичной массой. Подогревают на водяной бане. Доводят массу до кипения, время от времени помешивая.

Когда крем станет густым, в него добавляют масло и ванильный порошок. Затем блюдо следует остудить.

Крем с шоколадно-апельсиновым вкусом

Для него понадобится:

  1. Не менее 5 яичных желтков.
  2. Около 150 г сахарного песка.
  3. Две маленьких ложки измельченного шоколада.
  4. 200 гр кожуры апельсиновой.
  5. Ванильный порошок в количестве 1 г.
  6. Масло сливочное (приблизительно 180 г).

Желтки растирают с сахарным песком. Добавляют ванильный порошок. Растирают компоненты и проваривают массу до густоты. Ставят ее в холодное место. Кожуру апельсина измельчают на мясорубке. Соединяют с шоколадной крошкой и размягченным маслом. Добавляют остывшую желтковую смесь. Растирают продукты до однородности.

Источник: syl.ru


0