Гости будут в восторге: готовим жареные анчоусы в остром соусе



Немногие знают, как изготовить жареные анчоусы банчан (Myeolchi Bokkeum). Это классический корейский банчан, который представляет собой анчоусы, обжаренные в масле и покрытые сладко-пряной пикантной глазурью. Это великолепная закуска на все случаи жизни. Рецепт аппетитного корейского блюда рассмотрим в статье.

Анчоусы банчан

Это легкий и освежающий гарнир, который подается к базовому блюду и рису, в маленьких мелких тарелках. Перед трапезой обычно доводится до комнатной температуры. Яство не только идеально подходит для подачи с полноценной корейской едой, но им можно разнообразить обеденный стол. Некоторые используют его в виде закуски к напиткам, или просто организовывают аппетитный ужин.

Рецепт этого яства можно реализовать за считанные минуты. Почему анчоусы банчан пользуются популярностью у хозяек:

  1. Поджаривание анчоусов в масле делает их более ароматными.
  2. Карамелизация сахара дает яству незабываемый насыщенный запах.
  3. Перец гочугару, замоченный в жидкости, существенно улучшает вкус блюда.

Для готовки анчоусов банчан вам нужно иметь:


  • 1 ст. л. (8 г) гочугару (корейские хлопья чили);
  • 3 ст. л. (45 мл) воды;
  • 1 ч. л. (5 мл) соуса соевого;
  • 1 ч. л. (5 мл) соуса рыбного;
  • 2 ст. л. (30 г) корейской паста чили;
  • 1 мелко тертый зубок чеснока;
  • 2 ст. л. (30 мл) масла постного;
  • 1 чашку (50 г) корейских сушеных анчоусов;
  • сахар — 2 ст. л. (30 г);
  • 1 ч. л. (5 мл) кунжутного масла жареного;
  • 1 ст. л. (10 г) семян кунжута.

Как готовить?

Этот рецепт оговаривает реализацию таких действий:

  • В маленькой миске смешайте гочугару, воду, соевый и рыбный соус. Добавьте пасту чили и чеснок. Отложите в сторону.

  • В неглубокой сковороде разогрейте на умеренном огне масло. Добавьте анчоусы и, используя гибкий шпатель, размешайте. Жарьте рыбу, периодически помешивая, пока она не впитает масло. На это у вас уйдет примерно 2 минуты.

  • Посыпьте сахаром анчоусы и продолжайте обжаривать пару минут, часто помешивая. Сахар должен растаять и равномерно покрыть рыбу. Когда сахар начнет карамелизироваться, следите за ним, чтобы не сгорел. Если сахар подгорает, убавьте огонь и продолжайте готовку, постоянно размешивая анчоусы.

  • Добавьте смесь соусов к анчоусам, размешайте.

  • Готовьте блюдо в течение минуты, постоянно помешивая и соскребая кусочки, прилипшие ко дну сковороды. Соус должен уменьшиться в объеме. Снимите с огня сковороду, сбрызните анчоусы кунжутным маслом, посыпьте кунжутом и перемешайте.

Выложите готовую рыбу на небольшие сервировочные тарелки и подавайте к столу. Кстати, Myeolchi bokkeum может храниться в герметичном контейнере в течение недели в холодильнике.

Источник: syl.ru


0