Создаем собственный рецепт салата: как выбрать основу и чем усилить вкус



Многие включают в свой рацион салаты, а некоторые хозяйки находятся в постоянном поиске свежих рецептов, которые способны удивить семью. Оказывается, создать салат можно и самому, если знать основные принципы сочетания продуктов и то, какими ингредиентами можно усилить вкус.

Выбор основы салата

Первым шагом при составлении собственно салата является выбор его основы. Большинство салатов включают в себя листовую зелень, что неудивительно. Зелень дарит блюду неповторимый аромат и аппетитный хруст, благодаря огромному количеству витаминов, антиоксидантов, минералов и клетчатки она становится настоящим питательным коктейлем.

Кроме того, в зелени содержится очень маленькое количество калорий и ее можно употреблять практически без вреда для фигуры. Следует помнить, что чем темнее цвет зелени,тем больше в ней витаминов и питательных веществ. Чтобы добавить салату более мягкий вкус, следует отдавать предпочтение молодой зелени, практически только что сорванной с грядки. Две миски зелени — отличная основа для салата, а среди самых популярных можно выделить следующие виды зелени:

  • руккола;
  • салат-латук;
  • полевой салат;
  • шпинат;
  • салат айсберг;
  • кресс-салат;
  • эндивий (салатный цикорий);
  • листья свеклы;
  • капуста;
  • пекинская капуста.

Еще одна база для салата

Конечно, ограничиваться зеленью при выборе основы салатов не следует. Можно дополнить салаты и другими базовыми продуктами. Будь то картофель, фасоль или макароны, при добавлении подобных ингредиентов салат не только заиграет новыми красками, но и станет более насыщенным и питательным.


Продукты, которые будут перечислены ниже нельзя онести к низкокалорийным, но они отлично насыщают и могут стать базой салатов в весенний и зимний периоды. Вот что может стать основой для салата:

  • картофель;
  • рис;
  • киноа;
  • булгур;
  • кускус;
  • дробленая пшеница;
  • просо;
  • ячмень;
  • фасоль;
  • макароны;
  • грибы.

Добавьте овощи или фрукты

Добавить сочности и витаминной составляющей салатам можно при помощи овощей. Они содержать небольшое количество калорий и способны значительно повысить пищевую ценность блюда. Овощи разного цвета содержат разнообразный витаминный состав и их следует чередовать, дабы получать весь диапазон элементов. Кроме того, яркие цветные овощи делают салат более привлекательным и аппетитным. В салаты лучше всего добавлять следующие овощи:

  • артишоки;
  • спаржа;
  • свекла;
  • сладкий перец;
  • брокколи;
  • брюссельская капуста;
  • морковь;
  • цветная капуста;
  • сельдерей;
  • кукуруза;
  • огурец;
  • горох;
  • помидоры;
  • редиска.

Не следует забывать и о том, что правила кулинарии не исключают добавление фруктов в салаты. Напротив, от того, что в привычном блюде появится этот яркий вкусовой элемент, он может заиграть удивительными непривычными красками. Вот какие фрукты прекрасно будут смотреться в салате:

  • яблоки;
  • абрикосы;
  • виноград;
  • грейпфрут;
  • киви;
  • манго;
  • мандарин;
  • дыня;
  • персики;
  • груша;
  • ананас;
  • слива;
  • гранат.

Начинка салата

Это та часть, которая будет содержать наибольшее число питательных веществ.

Для вегетарианцев такими продуктами являются тофу, ростки пшеницы и бобовые. А вот остальные могут использовать следующие варианты:

  • краб;
  • форель;
  • лосось;
  • сардины;
  • креветки;
  • тунец;
  • говядина;
  • курица;
  • ветчина;
  • свинина;
  • яйца.

Чем усилить вкус

Для усиления вкуса и аромата салата следует использовать не только привычные специи и травы, но и попробовать поэкспериментировать с текстурами.

Среди подобных интересных продуктов, а так же специй, способных придать салату необычный вкус, можно выделить:

  • семена чиа;
  • жареные каштаны;
  • гренки;
  • оливки;
  • изюм;
  • базилик;
  • чеснок;
  • кинза;
  • мята;
  • орегано;
  • петрушка;
  • тимьян;
  • тмин;
  • корица;
  • кардамон;
  • имбирь;
  • горчица;
  • хрен;
  • паприка;
  • сыр.

А для заправки салата лучше всего использовать бальзамический уксус, дижонскую горчицу, оливковое масло.

Источник: syl.ru


0