Мои любимые сливочные соусы для лапши: 4 рецепта-фаворита и совет для густоты



Нет ничего лучше тарелки лапши с густым сливочным соусом. Для готовки соуса я применяю сливки, которые придают конечному продукту бархатисто-гладкую текстуру. Залейте лапшу вкусным сливочным соусом, используя один из четырех рецептов, представленных ниже.

Важный навык

Сливочный соус несложен в приготовлении и очень похож на белый. Я считаю, что умение его готовить – это важный навык для домашних поваров. Если человек может стряпать белый соус, то у него обязательно получится и сливочный. Ингредиенты и процесс практически идентичны. Как и в белом соусе, в сливочном используется всего несколько составляющих, и его можно изготовить за считаные минуты. И не беспокойтесь, сливки не свернутся.

Рецепты, представленные ниже, вы можете реализовать в любое время – тогда, когда пожелаете съесть аппетитную пасту. В процессе готовки вам понадобится венчик, чтобы ваш сливочный соус вышел гладким и без комочков.

Простой кремовый соус для лапши

Вам понадобятся:

  • 2–3 ст. л. масла;
  • мука – 1-2 ст. л.;
  • 1 чашка сливок 18 %;
  • 1/2 ст. молока.

Процесс изготовления:

  1. Растопите коровье масло на сковороде.
  2. Добавьте к маслу муку, размешайте.
  3. Влейте туда же 1 стакан сливок и 0,5 чашки молока.
  4. Тушите смесь, помешивая, пока не загустеет.

Выложите на лапшу простой сливочный соус, украсьте мелко нарезанным луком и петрушкой. Кстати, вы можете сперва добавить в лапшу рубленый бекон или ветчину, размешать, а лишь затем полить все соусом.

Куриный крем-соус для домашней лапши

Если вам нравятся соусы с богатым вкусом, вам понравится этот сливочный соус. Использование настоящих сливок придает этому провианту невероятную текстуру.

Берем:

  • 2–3 ст. л. масла коровьего;
  • измельченный чеснок – 1 зубок;
  • муку — 2–3 ст. л.;
  • 1 ст. бульона куриного;
  • 1 чашку сливок (можно заменить молоком);
  • перец и соль (по вкусу);
  • немного рубленой петрушки или укропа.

Выполните такие шаги:

  1. Растопите коровье масло в кастрюле, добавьте измельченный чеснок, размешайте.
  2. Всыпьте муку, размешайте снова.
  3. Добавьте стакан куриного бульона. Размешивайте массу, пока не загустеет, а затем убавьте огонь до самого малого.
  4. Влейте в кастрюлю сливки или молоко.
  5. Приправить все свежим тертым перцем, солью, добавьте зелень петрушки или укропа.

Выложите аппетитный соус на лапшу, притрусите тертым пармезаном и подавайте яство к столу.

Грибной соус для лапши

Этот рецепт реализовать проще простого. Обжарьте чашку нарезанных грибов на сковороде с коровьим маслом и добавьте в сливочный соус.

Сырный соус для пасты

Базовый сырный соус можно использовать для покрытия тарелки с лапшой или макаронами.

Вам потребуются:

  • 2–3 ст. л. коровьего масла;
  • 1–2 ст. л. муки;
  • 3/4 ст. сливок;
  • 3/4 ст. молока;
  • 1 чашка тертого сыра чеддер.

Выполните следующие действия:

  1. Растопите коровье масло на сковороде.
  2. Всыпьте к маслу муку, размешайте массу до однородности.
  3. Вылейте на сковороду сливки и молоко.
  4. Тушите все, помешивая, пока не загустеет.
  5. Добавьте тертый сыр чеддер.

Полейте пасту этим необыкновенным соусом и начинайте трапезничать.

Нюансы

Большую порцию сливочного соуса можно легко приготовить, отрегулировав количество масла, муки и сливок:

  • Если вы желаете получить более тонкий соус, просто добавьте больше сливок.
  • Если ваш сливочный соус недостаточно густой, в отдельной кастрюле растопите немного масла, добавьте к нему муку, молоко или сливки. Размешайте массу до однородного состояния и отправьте в оригинальный сливочный соус.

Рекомендации

Перед готовкой сливочного соуса изучить следующие советы:

  1. Всегда используйте настоящее масло и сливки.
  2. Применяйте венчик, чтобы в вашем соусе отсутствовали комочки.
  3. Соус нужно варить только на медленном огне (это предотвратит подгорание массы).
  4. Часто помешивайте венчиком соус, чтобы не пригорел.

Некоторые люди не решаются использовать сливки при приготовлении соусов, опасаясь, что они свернутся. Если вы будете следовать рекомендациям, представленным в статье, ваше яство выйдет необыкновенно аппетитным.

Источник: syl.ru


0